octobre 2014

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Tous les dimanches, nous vous proposons:

Menu de 43 € à 47 € Mises en bouche,

le choix entre une spécialité du chef  au foie gras autour d’une fraîcheur et un poisson du marché

granité,

Choix entre 3 ou 4 viandes

Sensation du moment

Bons cadeaux

vous pouvez offrir des bons cadeaux

  • donnez une valeur
  • Menu du dimanche boissons comprises à 100 € pour 2 pers.
  • Menu « découverte » 6 mets accompagnés de vin, apéritif, eau, café compris 140 € pour 2 pers.

Repas de famille


Nous vous proposons toute l’année

des menus adaptés à votre budget,

n’hésitez pas à nous contacter.

 

Uberach: la sagesse des Ohl par Gilles Pudlowski

Article du 24 août 2011 paru sur le site de Gilles Pudlowski
http://www.gillespudlowski.com/32591/restaurants/uberach-la-sagesse-des-ohl

Le village, dans un bourg industrieux du très travailleur Val de Moder (la Walck et Pfaffenhoffen sont la porte à côté), est fameux pour sa brasserie et ses eaux de vie. Je vous en parle vite. Mais non sans adresser un coup de chapeau aux Ohl, qui ont transformé un café de village qui fut, jadis, un dépôt de bière, en une bonne table proprette et soignée.

On vient là pour le sourire de Caroline, la cuisine sage et fraîche de Bernard, les tables bien nappées, les vins sérieux, les tarifs tout petits, le menu du jour adorable. Ce jour là, pour 9 €, on offrait c’est le mot, salade de thon ou potage du jour, plus joues de porc braisées avec leur jus au vinaigre de vin (maison, svp!), plus potée de pommes de terre et haricots du « jardin de Papi ». Pour 15 €, c’était le menu « affaire », avec les mêmes entrées, mais aussi le civet de biche de la chasse de Baerenthal, plus des spaetzle maison, la tarte aux quetsches du verger du même Papi.

Formé, jadis, chez Anthon à Obersteinbach, dont je vous parlais hier, et au Cygne de Gundershoffen des Paul, Bernard manie le raffiné et le rustique avec maestria, joue les abats (rognons de veau déglacés au porto et quelques fines échalotes) ou la mer en toute fraîcheur. C’est sur ce dernier point qu’il vous séduit un jour de grande chaleur, avec sa salade de poisson tiède plus une sauce safranée, une dorade (du jour!) en filets, accordée aux légumes provençaux, une trilogie (saumon, dorade, lieu jaune) avec sa sauce changeante, sans omettre l’amusant filet de sandre au foie gras sur son lit de nouilles.


Dorade du jour © GP

Sandre au foie gras et nouilles © GP

On boit là dessus un frais riesling Kaefferkopf de chez Adam, sans faire l’impasse sur les desserts, comme cet emblématique parfait glacé au Grand Marnier avec ses tranches de fraises. Joli et bon.


Tarte aux questches © GP

Patrfait glacé au Grand Marnier et tranches de fraises © GP